Dans la continuité du travail engagé sur la réduction du gaspillage alimentaire, les éco-délégués ont planché avec Mme Chandelon, gestionnaire, Mme Vernet, infirmière, M Ranger, chef de cuisine, et M testu, animateur du CPIE, sur le difficile équilibre entre alimentation plaisir, découverte du goût, nécessaire équilibre alimentaire et nos contraintes horaires propres (780 élèves doivent manger en 1H30).

La difficulté à faire manger des légumes a été soulevée, et diverses solutions ont été proposées par les élèves et vont être testées au fil des jours. Un menu végétarien par semaine ne semble pas poser de problème à ces élèves conscients des enjeux écologiques.

D'autres pistes ont été proposées pour améliorer la fluidité: lire le menu à l'avance pour choisir ce que l'on veut manger et pouvoir le demander aux cuisiniers, préparer son plateau pour le tri avant de se lever...

Les déchets se répartissent en plusieurs catégories: ceux de préparation (épluchures, coquilles d'oeuf...) peuvent être compostés. Pour les plats préparés mais non consommés et gardés au froid, il est possible de les resservir sous les 3 jours. Il n'est pas possible de les donner à des personnes en difficulté pour des raisons d'hygiène, et les élevages doivent être habilités (il n'y en n'a pas dans notre secteur). En fait, cela ne représente pas un volume très important.

Par contre les déchets des plateaux restent le volume principal, les réduire est important, et en outre les élèves proposent que, comme dans d'autres collèges, on construise un poulailler pour donner une partie de ces déchets aux poules qui s'en régaleront!

La séance de travail s'est conclue par l'élaboration d'un menu qui devait s'insérer dans le plan mensuel d'équilibre alimentaire et fera l'objet de la dernière pesée. Saumon frais, ratatouille et riz devraient plaire aux convives!